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Fenogreco (helba)

La alholva es una hierba anual, con hojas compuestas con tres volantes similares a los del trébol. Los frutos son vainas que contienen semillas de diez hasta veinte angular de color marrón claro. La semilla, especialmente cuando ...

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La alholva es una hierba anual, con hojas compuestas con tres volantes similares a los del trébol. Los frutos son vainas que contienen semillas de diez hasta veinte angular de color marrón claro. La semilla, especialmente cuando se aplastan, un olor característico: aromático o fuerte según algunos, desagradable a los demás. Es un aroma que se puede encontrar en el caldo Maggi, caramelo o Zan.

Semillas de fenogreco no se utilizan ampliamente en Occidente, pero muy apreciado en la cocina india y africana. Las semillas de fenogreco son muy difíciles, se muelen en guisados ​​o al horno, en mezclas de especias como el curry, encurtidos y salsas picantes. La semilla y las hojas son los ingredientes de la cocina india, donde se llama a la meticilina. La semilla se debe a la parrilla o ablandado en agua antes de su uso. Puede ser incorporado en el pan como en Egipto y Etiopía.

Propiedades: aperitivo, carminativo, emoliente, hipoglucemiantes, laxante, estimulante, tónico (Supertoinette).

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