El árbol de la canela, que se cultiva en los trópicos es un árbol perenne que puede alcanzar los 10 metros de altura, que utiliza la corteza seca de color marrón rojizo, una de las especias más antiguas conocidas. Canela tiene un olor muy fuerte y el sabor es picante.
Cuando se seca, la corteza, despojado de su piel, la herida en sí misma, formando palos frágiles en forma de un tubo. De canela en polvo en un sabor más fuerte que los palitos de canela, pero se deteriora rápidamente.
El uso, la canela se utiliza en platos dulces o salados, compotas, vino caliente con especias, sopas, rellenos de carne (cordero), pasteles, tortas, jarabes, cremas, pasteles, bollos y en combinación con la manzana en la elaboración de chocolates y licores, sino también en la cocina india.
Poderoso antiséptico, bactericida, la canela tiene un efecto antiviral y estimulante, que se utiliza tradicionalmente como un té o un décocotion contra los resfriados, la gripe y problemas digestivos.