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La cúrcuma (korkom)

La cúrcuma, la cúrcuma es una planta llamada envejecido durante al menos dos mil años en India, China, el Medio Oriente. Receta para la cúrcuma.

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¿Cuál es la cúrcuma?

La cúrcuma, la cúrcuma es una planta llamada envejecido durante al menos dos mil años en India, China y Oriente Medio. Planta de tinte, hierba perenne, robusta, que puede alcanzar 1 metro de altura en los trópicos. Las hojas de la cúrcuma son grandes, verdes, alargadas y delgadas, con flores amarillas. El rizoma de Cúrcuma longa, plana, llena de baches, de color amarillento, contiene hasta un 5% de aceite volátil, sustancias amargas, resinas, y la curcumina, un pigmento sensibles a la luz. Su aroma es picante y picante, almizclado, teñida de amargura.

¿Dónde encontrar la cúrcuma?

El sur de Asia es un importante exportador de la cúrcuma. Nos trouvre en la composición del curry, de Colombo y nuestra mezcla de especias para tajine.

Cómo usar la cúrcuma?

La cúrcuma se utiliza para cocinar el arroz, saborizantes y colorantes massalés, legumbres, salsas, platos de pescado y mariscos.

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